L’Indonésie est un vaste archipel aux mille saveurs, mais l’île de Bali se distingue par sa cuisine unique, reflet de sa culture vibrante et de ses traditions locales. Entre warungs animés, marchés colorés et cérémonies hindouistes, chaque plat raconte une histoire. Découvrez cinq spécialités balinaises incontournables à déguster lors de votre voyage.
1. Nasi Goreng – Le riz sauté emblématique
Le nasi goreng, plat national de l’Indonésie, se distingue à Bali par l’usage d’épices locales et de l’huile de coco.
Le riz sauté est agrémenté de légumes, de poulet ou de crevettes, relevé avec la fameuse sauce soja sucrée (kecap manis), et souvent accompagné d’un œuf au plat et de krupuk croustillants.
2. Babi Guling – Le cochon de lait rôti balinais
Le babi guling, symbole des cérémonies balinaises, est un cochon de lait rôti farci d’épices aromatiques.
Sa peau croustillante et sa chair parfumée en font un plat festif et incontournable pour tout voyageur gourmand, servi traditionnellement avec du riz et des légumes.
3. Sate Lilit – Les brochettes balinaises parfumées
Les sate lilit diffèrent des brochettes indonésiennes classiques : du poisson ou du poulet haché est mélangé à des épices et enroulé autour de bâtons de citronnelle avant d’être grillé.
Ces brochettes délicatement parfumées sont un symbole de la créativité culinaire balinaise.
4. Lawar – Le mélange traditionnel balinais
Le lawar est une salade de légumes et noix de coco râpée, parfois associée à de la viande hachée ou du sang de porc pour les recettes traditionnelles.
Servi lors des cérémonies mais aussi dans les warungs locaux, il offre un mélange de textures et d’épices unique à Bali.
5. Nasi Campur – L’assiette complète de Bali
Le nasi campur, “riz mélangé”, est une vraie vitrine de la cuisine balinaise.
Un bol de riz accompagné de portions de viande, poisson, légumes, œufs et sauces permet de goûter plusieurs plats en un seul repas, chaque warung proposant sa propre interprétation.
Préparez votre voyage gourmand en Indonésie
La cuisine balinaise est une immersion sensorielle au cœur de l’Indonésie. Chaque repas devient une découverte culturelle.
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